La primer golosina vegana y agroecológica se fabrica en Santo Tomé

Los famosos ositos de goma tendrán su formato vegano y no solo serán libres de productos de origen animal sino que también serán saludables. Así lo asegura el fundador de la empresa santotomesina que junto a una startup de origen rosarino desarrollan las golosinas dirigidas, en principio, a un público infantil. Se estima que las gominolas con sabor a frutilla y naranja saldrán a la venta en 2022. Los tradicionales caramelos de goma están hechos con gelatina, sustancia que se obtiene del colágeno del tejido animal a través de restos de piel y cartílagos, dándole a la golosina ese aspecto transparente y gomoso tan característico. En cambio, las gominolas veganas mantendrán esa textura pero usando un gelificante natural como el agar agar, que se obtiene de algas. Pero ser libre de crueldad animal no es la única ventaja de este dulce, aseguran sus creadores.

“Estamos trabajando con proteína de arveja, en vez de soja o suero de leche”, explicó Leonardo Cristaldo, el santotomesino fundador de Sweet Power. “La proteína de soja es rechazada por muchos consumidores porque puede ser transgénica y los agrotóxicos generan alergia en muchos niños”, explicó en diálogo con Aire Digital. Además, al no utilizar lácteos puede ser consumida por aquellos intolerantes a la lactosa. Junto a la empresa rosarina Tomorrow Foods, que desarrolla alimentos basados en plantas (plant based), llevan adelante “el primer proyecto en Latinoamérica de complemento alimenticio en base a proteína de arveja”, mediante la fusión de equipos interdisciplinarios compuestos por científicos, nutricionistas, biotecnólogos y especialistas en tecnología de los alimentos.

La golosina “aporta una proteína que es agroecológica, sustentable y de una cosecha cuidada”, especificó Cristaldo y aseguró que no solo se trata de una golosina saludable, “sino de una que alimenta”. Es que el caramelo vegano reemplaza el azúcar por eritritol, un endulzante que se extrae de forma natural de frutas, hongos y alimentos fermentados, evitando el aporte de calorías y la generación de caries. Si bien la idea de crear una golosina vegana surgió a partir del desarrollo de una línea de caramelos para deportistas, el fundador de Sweet Power se mostró interesado en “apuntar a solucionar problemas como la desnutrición a través de una golosina que lleve alimento a los niños”.